種菇得菇

（圖片來源：菇菌園）

近年香港流行進食本地種植的蔬果。其實，除了蔬果，菇菌類也可以自己種植自己食，而且相對種菜，種菇所需時間更短，所需空間更少！中文大學食品研究中心今年就與組織「菇菌圓」合作，研究培養食用菇菌，除了提供食物給大眾，亦希望提高港人對可持續生產和關注糧食危機的社會意識。

菇菌類在大自然的生態系統擔當著重要的角色，除了是食物，真菌還可以分解植物，過濾水中的微生物和沉澱物，以及保持和制造肥沃的土壤。種植菇菌的方法和需要的材料都很簡單，從準備肥料、接種菇菌到生長成熟，需時大約二至四星期；而種菇的材料就包括玻璃樽，肥料和菇種，當中肥料就是在餐廳可以找到的廚餘，例如茶葉和咖啡渣。種植食物，最重要當然是大快朵頤！中心會與中文大學的餐廳合作，把種植的菇菌煮成餐廳的菜色，實現「從農場到餐桌」(Farm-to-table) 的理念。

中心多年前已經研究菇菌，今年開始發展食用菇菌範疇，是因為有鑑於現時糧食種植速度追不上人口增長速度，希望透過培植食用菇菌，令香港人重新注重農業，探討其可塑性。另外，本港大部分的食物都是從外地進口，中心希望透過今次計劃，探索能否利用本地資源，達到自給自足的效果。

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2017年8月17至21日

香港會議展覽中心

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